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“中国有句古话，叫做‘yao补不如食补，食补不如水补，水是百yao之王’。所以，选择健康的饮用水至关重要。”但是，究竟什么是健康水，健康水和我们常见的纯净水、矿泉水又有什么区别呢？
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《健康七成靠好水》李复兴 赵飞虹 北京出版社 你喝的是酸性水还是碱性水？我们在选择饮用水时，应该注意选择弱碱性的水，才有利于我们体质的健康。从饮用的天然水、井水到近100年来的自来水，ph值均在6.5-8.5之间。当然，水中ph值越接近血液ph值越好。
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《体酸是百症之源》 陈琛 黑龙江科学技术出版社 那么，弱碱的水遇到胃酸之后是否会被中和而不再具有碱性效果呢？回答是，胃酸并不会中和饮用水的碱性，因为弱碱性水中并没有纯粹的碱，含有的是强碱弱酸盐。胃液不能和这些盐类发生中和反应。这些盐类可以在弱碱性水被吸收时，顺利的进入血液循环。所以说，弱碱性水不会完全被胃酸中和，对人体的体液确实存在着正向的影响。相反，酸性水中的强酸弱碱盐进入人体后，则可以使体液变酸。从生物进化的角度，科学家作出这样的解释，地球上的生物都是从海洋进化而来，人也不例外，海水是弱碱性的，ph值为7.40，人类起源于弱碱性的环境里，所以人体体液也是弱碱性的，ph值也是7.40.我们在母腹里的雏形跟鱼的形象一样，以后慢慢变成人形，在这个过程中，胎儿一直生活在母腹里的羊水中，而羊水也是弱碱性的。我们一出生，正常体液的酸碱度就是呈弱碱性。我们现在这个年代，人们的饮食结构与20世纪六七十年代的饮食结构相比已经发生了翻天覆地的变化。饮食结构的酸化，酸性食物的大量摄入，使现代社会的人们人体细胞运行环境负荷过重，用专家的话说，是在“用牙齿给自己制造坟墓”。这不是耸人听闻，随着经济的发展，生活水平的提高，餐桌上应有尽有，饮食结构大大改变，人们日常生活中吃得太好，吃得太多，体液的酸碱度严重失衡，从而引起血脂高、糖尿、肥胖症、心血管或者其它症状，造成了生命“杀手”的肆虐。
人民卫生出版社 “十二五”普通高等教育本科规划教材，全国高等医学教材建设研究会“十二五”规划教材，人体的体液环境必须具有适宜的酸碱度才能维持正常的代谢和生理功能，正常人体血浆酸碱度在范围很窄的弱碱性环境内变动，用动脉血ph表示是7.35-7.45，平均值为7.40。虽然在生命活动过程中，机体不断生成酸性或碱性的代谢产物，并经常摄取酸性食物和碱性食物，但是正常生物体内的ph总是相对稳定，这是依靠体内各种缓冲系统以及肺和肾的调节功能来实现。机体这种处理酸碱物质的含量和比例、以维持ph值在恒定范围内的过程称为酸碱平衡，这对保证生命活动的正常进行至关重要。体液中的酸性或碱性物质可以来自体内的细胞分解代谢，也可以从体外摄入，酸性物质主要通过体内代谢产生，碱性物质主要来自食物。在普通膳食条件下，酸性物质产生量远远超过碱性物质。碱的来源：体内碱性物质主要来自食物，特别是蔬菜、瓜果中所含的有机酸盐，如柠檬酸盐、苹果酸盐和草酸盐，均可与h+起反应分别转化为柠檬酸、苹果酸和草酸，na+或k+则可与hco3-结合生成碱性盐。体内代谢过程中也可产生碱性物质，这种氨经肝代谢后生成尿素，故对体液酸碱度影响不大，人体碱的生成量与酸相比则少得多。

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