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煲仔饭学习,哪里有正宗煲仔饭技术学

2020/3/31 1:44:02发布196次查看
煲仔饭学习,哪里有正宗煲仔饭技术学
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煲仔饭也称瓦煲饭,是广东的传统美食,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。另外吃煲仔饭时较不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的较爱。传授品种:腊肉煲仔饭、腊肠煲仔饭、腊鸭腿煲仔饭、田鸡煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、牛肉煲仔饭、排骨煲仔饭。
课程内容1:泡米/腌米较好步,主要系统学习如何浸泡大米、以及腌制大米。这里重点学习掌握大米的浸泡时间、腌制方法、技巧等知识。
2:原料加工第二步,主要系统学习如何加工处理腊肉、腊肠、腊鸭腿、田鸡、鸡肉、牛肉、排骨等食材。这里重点学习掌握每种食材的切制手法、技巧、以及肉类食材的腌制等知识。
3:高汤制作第三步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制高汤。这里重点学习掌握高汤的熬制时间、火候等知识。
4:卤水汁制作第四步,主要系统学习如何使用高汤、耗油、鸡精、柱侯酱、卤水汁等食材调配卤水汁。这里重点学习掌握卤水汁的调配比例、技巧等知识。
5:砂锅煲饭第五步,主要系统学习如何操作使用砂锅“煲饭“”。这里重点学习掌握煲饭手法、技巧、时间、火候、配菜放制等知识。
煲仔饭是源自台湾的佳肴之一,较开始出现在高档的中西餐厅。煲仔饭吃是在生米中加入香油和姜葱以猛火煮之,煮制过程中可以加入瘦肉,蔬菜,鲜肉,牛肉,排骨,腊味,田鸡等在一起烹饪,做法既简单又便捷,吃起来既有肉料,米饭中还带了肉味,令人食欲大增!
  我们培训的煲仔饭,米饭甘香、软滑、饭焦金黄甘脆;特制的米饭、美味的菜肴汤汁、香脆的锅巴进行了一个完美的融合;揭开盖子将调味汁浇在饭上的感觉,滋滋的响声堪称画龙点睛之笔;晶莹剔透的米在光滑的煲底烧出的一层金黄锅巴,不但脆而且香味持久,实为一煲之精华。
因为煲仔饭独特的口味、营养以及便捷性广受大众喜爱,无论在大型超市、繁华商业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧、还是火车站、汽车站等处均适合经营。投资可大可小,全年经营无淡季,效益明显可见。
煲仔饭培训 1、煲仔饭前期的准备工艺及要点;2、煲仔饭鲜汁的配料与制作方法;
3、煲仔饭青菜的处理方法;4、培训煲仔饭肉料的腌制手法;5、各种菜品的搭配工艺及要点;6、煲仔饭火候的掌握及要点。
课程安排:认识各种原材料-老师现场演示-学员亲自操作-老师指导纠正-老师考核作品-教你如何选购原材料和设备—介绍如何开店-经营成本核算-怎样选址-结业-后期电话指导。
“小吃-煲仔饭”一改传统餐饮经营中依赖大厨等特定局限,首创全程“傻瓜式”操作模式,经营者无须经验,无须标准厨房,无须专业主厨,无油烟,全程傻瓜式操作—让复杂的餐饮生意变得异常简单,让经营者真正地轻轻松松开店,稳稳当当赚钱,开开心心做老板,小吃-煲仔饭”其经营特色不仅表现在上餐快,方便快捷,保证了极高的翻台率,相较其它快餐,经营利润倍增;另外还表现在价格便宜,餐厅省去了大厨的工资和各种损耗,节省下来的费用让利于顾客,大大提高了市场竞争力。“小吃-煲仔饭”与时俱进,采用标准化数据化的生产流程,让产品品质更安全更稳定所开发出的系列煲仔饭,至今尚属独家秘方技术,绝不外传,保证了投资者拥有的唯一性,在市场竞争中永远立于不败之地。
培训优势:
1、小吃培训的培训以一流的品质,低廉的培训价格,帮助学员成功创业。
2、学习过程理论结合实践:小吃培训的培训项目以实践为主,以学好为准。所学项目都要经过实际操作考核。
3、开店指导:学习完毕,免费指导设计菜单、店内装修和招牌设计。传授宣传和销售绝招,成本控制方法,财务管理技巧。
4、小吃具有二十多年的餐饮投资和专业管理经验,公司为每一位创业者提供技术培训,还提供店面的选择筹备、装修规划,营销方案,原料的采购渠道等服务。
煲仔饭培训内容:●腊肉煲仔饭 ●香肠煲仔饭 ●咸肉黄豆煲仔饭 ●红烧牛肉煲仔饭 ●红烧鸡块煲仔饭 ●红烧排骨煲仔饭 ●红烧鱼块煲仔饭 ●干菜扣肉煲仔饭 ●香辣鸡丁煲仔饭 ●川味鸭杂煲仔饭 ●剁椒牛蛙煲仔饭 ●虾球煲仔饭 ●干香回锅肉煲仔饭 ●咖喱鸡块煲仔饭 ●鱼香肉丝煲仔饭

青岛膳学派餐饮管理有限公司
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