小杂鱼类及屠宰下脚料的发酵

       对水库或海产多余杂鱼物料进行发酵，有点类似于鱼露的做法，对屠宰下脚料及动物下脚料的发酵类似于大水份腌制发酵处理：

       整条小杂鱼或打碎的大鱼、屠宰下脚料、内脏肠碎等400公斤 ＋ 一瓶益富源粗饲料发酵剂 ＋ 玉米面等70公斤(或其他能量饲料，越脏的用量越多一些) ＋ 食盐2.0公斤，食盐则事先与下脚料混合好备用，最后把所有料都混合均匀，上面再盖上一层塑料薄膜密封好。发酵15天以上，发酵越久效果越好，香味很浓厚。可以以折干的10%以内用量喂畜禽。

       这种发酵料大约粗蛋白40%左右，可以直接代替部分豆粕使用，使用量为6～12%，不宜过多使用，不然可能造成动物肉质的腥味。

注意事项：

       ① 发酵动物下脚料的关键在于，需要专用的容器来发酵，不可用打堆的方式来发酵，因为发酵它们需要严格的厌氧发酵，不允许暴露于空气中。注意此技术的关键点在于要密封严格，不让空气进入，否则会发臭和发酵失败。

       ② 一些操作可以简化：如小杂鱼的发酵：发酵的容器可以用缸，也可以用水泥池（不过水泥池中事先要垫上塑料薄膜），或其他容器，在容器中放入一层鲜杂鱼，再抓一把发酵剂与玉米面的混合物，均匀地撒到上面，再放一层鲜杂鱼，再撒一小层发酵剂和玉米粉的混合物，如此直到所有鲜杂鱼放置完毕。上面再盖上一层塑料薄膜密封好。发酵半个月以上，发酵越久效果越好，会变成鱼露，香味非常香，甜酒香带露香味。

       ③ 只要密封得好，这样可以保存一年以上，杂鱼可以保鲜，取也时是非常鲜的，时间久了，如放置半年以上，会慢慢变成鱼露，象溶解了一样，当然这种鱼露营养价值更高，消化吸收率更好，并可保存下去不变质。可以做水库肥料，也可以掺入饲料中喂猪鸡鸭牛羊等陆上动物，并完全可以代替鱼粉使用，使用效果远超过优质鱼粉。