山东众赢餐饮长春哎吆啵啵鱼做法哪家专业？2017中国零售榜样评选”颁出六大奖项,以盒马鲜生为代表的10家互联网新兴经济体获“中国零售榜样”;深受吃货喜爱的乐凯撒、海银海记等获得“中国美食榜样”;胡桃里、江小白等凭着创新消费互动玩法获“中国品牌榜样”;“中国人气榜样”则由遇见小面、喜茶等新代网红店获得;海底捞、西贝莜面村获得“中国服务榜样”;广州酒家等品牌获得“中国 新榜样”。
上述奖项几乎概括了目前餐饮行业的所有玩法和类型:拼互联网型、拼美味型、拼互动型、拼人气型、拼服务型及 创新型。中国人民大学品牌农业课题组组长娄向鹏指出,随着以80、90后为主力军的新消费阶层的形成,传统落后的经营模式受到冲击,而互联网电商的繁盛给了消费者更多样化、丰富化的选择。有创新体验、新口碑、新品质和新主张的“新优品”将广受欢迎。他同时认为,由于西式餐饮饱受,以及国民自信心的不断提升,中餐业将全面崛起于百姓日常。
餐饮行业的新机遇在哪里?新零售被业内视为一条可试可行的路子。新零售是以互联网为依托,对线上服务、线下体验及现代物流进行深度融合的零售新模式。在“2017中国零售榜样颁奖典礼暨中国首届零售革命高峰论坛”上,科特勒咨询集团中国区总裁曹虎指出,关于零售的新概念更多的是“新瓶装旧酒”,实际上消费者的需求根本没有变,变的是欲望,从买得到变为买得好、买得方便和放心。餐饮要想走得更远,就要线上线下共同发力,用产品和服务打动消费者。上述餐饮行业的各种玩法,都是试水新零售的表现。

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