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  墨鱼汁是储存在墨鱼墨囊里的一种物质，储存一定量的墨鱼汁需要相当长的一段时间，只有在墨鱼遇到敌害的时候才会喷墨。成年墨鱼一生只喷两次墨，墨汁吐尽，生命走到尽头。好时鲜的墨鱼汁原材均取自有着生物多样性的年轻海域—亚丁湾。当地极少有工业，居民一般仅限于在近海手工钩钓作业，极少有人为污染。
近日在丽思卡尔顿酒店意轩掌厨的安德烈（andrea zamboni），更是一位随和到可以耐心回答食客问题、随时会观察食客反应的意大利厨师。只要你愿意，安德烈甚至会和你分享他心水的菜谱，让你试试他新设计出来的菜式，纵观安德烈所设计的餐单，不少菜式都会运用到低温慢煮的烹饪方式，以最大限度保持食材本身风味。譬如这道安德烈从小吃到大的“煮鸡蛋配白灼芦笋”，芦笋是意大利人爱用的食材，白灼煮汤是他们最家常的做法。安德烈将鸡蛋以62℃的水温慢煮而成，切开之后，蛋黄口感如奶油般柔滑，搭配风干二十四个月的帕尔玛火腿，正好衬托出芦笋的清甜来。此外，这里的墨鱼面也不能错过。安德烈自制宽面条，并加入墨鱼汁，入口柔韧爽滑，搭配着蛤蛎、小鲜鱿及碎番茄沙拉等配料，格外鲜美。想吃的朋友们赶快去体验吧。
  墨鱼汁，在中国 很多地方都被视为废物丢弃的，但是墨鱼的胆汁（也就是你说的墨鱼汁，黑色的）在国外，是好东西。 墨鱼汁可以做墨鱼汁意大利海鲜面，可以做面包、拉面好多好多……墨鱼汁其实可以提高免力利、补充蛋白质等多重作用，是挺好的黑色食品。
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